天然果膠類物質以原果膠、果膠(Pectin)、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使植物組織細胞緊緊黏結在一起。原果膠是不溶于水的物質，但可在酸、堿、鹽等化學試劑及酶的作用下，加水分解轉變成水溶性果膠，果膠(Pectin)又稱多聚半乳糖醛酸，是由D-半乳糖醛酸以α-1,4糖苷鍵連接形成的直鏈狀聚合物，本質上是一種線形的多糖聚合物，含有數(shù)百至約1000個脫水半乳糖醛酸殘基，其相應的平均相對分子質量為50000~150000。原果膠是一種非水溶性的物質，在未成熟的果實或植物組織中果膠物質大多與纖維素結合以原果膠的形式存在，原果膠能使果實或其他植物組織堅硬、變脆。
Leagene果膠染色液(羥銨法)利用氯化鐵羥胺反應，染色后果膠呈紅色，主要用于新鮮植物切片、石蠟切片、徒手切片等樣本的染色。該試劑僅用于科研領域，不適用于臨床診斷或其他用途。
